Bahan Membuat Garang Asem Kudus
- 1/4 kg ayam (saya pakai ceker, sayap & ati ampela).
- Daun pisang.
- Daun salam (sesuai kebutuhan).
- 2 batang sereh, potong 4cm.
- Jahe seruas jari (geprek).
- Lengkuas seruas jari (geprek).
- 4 buah tomat, potong menjadi empat bagian (sesuai selera).
- 6 buah cabai hijau besar, potong menyerong.
- 12 cabai rawit (sesuai selera).
- Belimbing wuluh iris menyerong (sesuai kebutuhan).
- 1 sdk teh garam.
- 1 sdk makan gula.
- 2 sdk teh kaldu bubuk (opsional).
- Bumbu Halus :.
- 8 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 6 butir kemiri (disangrai).
Langkah Memasak Garang Asem Kudus
- Potong ayam (ceker, sayap &ati ampela) menjadi kecil (sesuai selera). Kalau saya, sayap dan ceker cukup dipotong menjadi dua bagian..
- Masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan dipotong, ke dalam panci berisi air. Kemudian, didihkan dengan api kecil..
- Masukkan jahe dan lengkuas seruas jari ke dalam panci. Masak hingga mengeluarkan kaldu bening. Setelah itu matikan..
- Terpisah, siapkan wadah untuk menuangkan bumbu halus. Lalu beri 1 sdk teh garam, 1 sdk makan gula, 2 sdk teh kaldu (saya pakai kaldu jamur-opsional)..
- Kemudian tuang kaldu ayam ke dalam wadah berisi bumbu halus. Aduk dan cek rasa. Jika dirasa sudah cukup, siapkan daun. Sebelumnya, saya kukus daun 2 menit, supaya lebih lemas dan mudah dilipat..
- Bungkus ayam ke dalam daun pisang. Beri cabai hijau, tomat, belimbing wuluh dan daun salam sesuai selera. Jika daun salamnya kecil, cukup beri dua lembar..
- Kukus selama 30-45 menit..
Get Latest Recipe : HOME