Merdeka.com - Croquette, korokke, atau kroket, apa pun namanya jajanan yang satu ini tetap digemari di berbagai Kali ini kita akan belajar cara membuat kroket kentang ala Indonesia.
Suksesnya kroket di Belanda menimbulkan banyak varian kroket bermunculan dengan bahan isi yang bervariasi Tumisan isi roket yang biasanya disebut dengan ragout ini bisa dibuat dari daging ayam atau Resep Kroket Isi Ayam dan Wortel.
Just My Ordinary Kitchen.: KROKET KENTANG.
Bahan Membuat Pastel a.k.a Kroket isi ragout daging
- Bahan isi.
- 100 gr daging yang sudah direbus.
- 1/2 kg kentang dipotong dadu.
- 1/2 kg wortel dipotong dadu kecil (sy pakai chopper).
- 3 sdm minyak goreng.
- 1 sdm minyak wijen.
- 2 sdm Bumbu dasar putih.
- secukupnya Air.
- 1 scht susu kental manis.
- 50 gr Keju parut.
- secukupnya Garam.
- 50 gr terigu.
- Bahan Kulit.
- 250 gr tepung terigu.
- 1 sdm maizena.
- 50 gr butter.
- 1 sdm minyak dicampurkan dlm 1/2 gelas air hangat.
- 1/2 sdt garam.
- 1/4 sdt lada bubuk (optional).
- Minyak untuk menggoreng.
Langkah Memasak Pastel a.k.a Kroket isi ragout daging
- Panaskan kuali, masukan minyak goreng + wijen kemudian tumis bumbu dasar putih sebentar. Masukan kentang dan wortel, aduk dan beri sedikit air agar lembut. Masak dengan api sedang. Agar cepat lembut dan matang, ditutup ya..
- Setelah yakin kentang dan wortel lembut, masukan susu, keju, aduk sampai keju menyatu ke tumisan. masukan potongan daging. Tambahkan garam. Tes rasa..
- Tambahkan terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga tumisan mulai mengental. Tes rasa lagi. Setelah semua tercampur, pindahkan kewadah. Biarkan dingin..
- Campurkan terigu, maizena, garam, butter. Remas dengan tangan hingga berbutir. Tuangi air yg sudah dicampur minyak sedikit demi sedikit sambil diuleni. Higga semua tercampur rata dan tidak melekat ditangan. Diamkan 5 menit..
- Bagi adonan menjadi bulatan kecil sekitar 10 gr. Kalo saya perkiraan saja. Pipihkan, masukan isian, kemudian dibentuk pastel. Letakan di wadah..
- Pastel bisa langsung digoreng atau dibekukan. Pastel yg beku bisa tahan lebih seminggu. Saat mau meggoreng, goreng dengan api kecil. Jangan sering dibolak balik..
- Semoga bermanfaat..
Goreng kroket hingga matang dan berwarna emas kecokelatan. Kroket kentang isi wortel siap untuk disajikan. TV - Kroket cocok dijadikan makanan camilan sebagai teman minum kopi atau teh. Di bulan Ramadan ini, kroket bisa juga sebagai makanan buka puasa. Chef Ucu Sawitri akan mengajarkan cara membuat kroket isi daging dan keju.
Get Latest Recipe : HOME