Sauerkraut (Kubis fermentasi) Cabbage contains enough lactic acid bacteria in order to ferment and produce sauerkraut with salt alone. Disebut juga kubis asam, Bahan baku kubis (Brassica oleraceae). Dibuat secara sederhana dengan menambahkan garam ke dalam rajangan kubis lalu dikemas dalam suatu wadah.

Bahan Membuat Sauerkraut (Kubis fermentasi)

  1. Bahan utama:.
  2. 2,5 kg kol/kubis.
  3. 100 gram garam.
  4. Bahan tambahan (opsional):.
  5. 2 siung bawang putih.
  6. 1 sdt biji jintan.
  7. 1 sdt biji lada hitam.

Langkah Memasak Sauerkraut (Kubis fermentasi)

  1. Hari ke 1 & 2 :.
  2. Bersihkan kol kemudian potong2 sesuai selera, masukkan kedalam baskom yg cukup besar tambahkan sebagian dari garam kemudian remas2 hingga kol layu.
  3. Diamkan selama ±15 menit kemudian tambahkan sisa garam, aduk dan remas2 lagi hingga volumenya menyusut, diamkan kembali selama ±15 memit atau sampai air dari kol keluar.
  4. Masukkan kol kedalam toples kaca, padatkan kol dengan cara ditekan2 menggunakan gelas sampai benar2 padat, masukkan juga sisa air yang ada dalam baskom beserta bawang putih yang sudah digeprek, jintan dan lada hitam.
  5. Tutup toples dan taruh di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari (saya taruh di rak makan) biarkan sampai 2 hari.
  6. Hari ke 3 dan seterusnya :.
  7. Buka tutup toples setiap hari untuk memberi sirkulasi udara.
  8. Jika sudah seminggu biasanya aroma khas sauerkraut sudah mulai tercium, lanjutkan fermentasi sampai 10 hari (atau lebih).
  9. Jika dirasa aroma dan rasa sudah pas, sauerkraut siap dihidangkan dan disimpan dalam kulkas.
  10. Selamat mencoba 👌🏼.

Caranya, potong kubis dan parut kasar sebuah wortel. In fact, homemade sauerkraut is one of the least expensive and easiest ways to add probiotics to our diets! Sauerkraut arupa prasaja lan gampang kanggo nambani rasa, lan Siji jinis panganan fermentasi mentah, sing dikenal minangka pokok panganan manungsa ing atusan taun, yaiku sauerkraut. Sauerkraut adalah kubis yang dipotong halus kemudian difermentasi oleh berbagai asam laktat. Probiotik dalam kubis fermentasi ini membantu meningkatkan keseimbangan bakteri di usus Moms.

Get Latest Recipe : HOME