Old fashioned sauerkraut is made with thinly sliced cabbage.
Ama sanılanın aksine Sauerkraut alman mutfaginin buluşu degil, tarihi çok çok eskilere yüzlerce yil öncesine Çine, antik Roma'ya kadar uzanIyor.
Eski Yunan'da Hipokrat'in notlarinda gectigi, Roma imparatoru Tiberius'un ciktigi seferlerde askerlerini Sauerkraut sayesinde besin olarak güçlü.
Bahan Membuat Sauerkraut/ fermentasi sayur kol
- Kol putih/ kol ungu.
- Garam himalaya.
- secukupnya Air.
Langkah Memasak Sauerkraut/ fermentasi sayur kol
- Iris tipis kol yang sudah dicuci bersih.
- Taburi kol dengan garam himalaya, remas2 sampai layu dan mengeluarkan air.
- Masukkan kol yg sudah layu beserta airnya ke dalam toples kaca. Tambahkan air secukupnya sampai kol terendam seluruhnya oleh air. Bisa diberi pemberat di atasnya. Lalu tutup rapat, dan diamkan selama 24-48 jam di suhu ruangan.
- Setelah 24-48 jam, pisahkan kol dengan airnya. Simpan dikulkas. Kol bisa dimakan dengan apapun selayaknya acar. Sedangkan airnya bisa dikonsumsi dengan tambahan air dan madu sebagai minuman probiotik.
Tugas mata kuliah ilmu kealamiahan dasar, tentang penerapan bioteknologi konvensional. Olahan kol yang terkenal dari Jerman. Merupakan kol fermentasi dengan lactic acid bacteria. Makanan ini disebutkan bermula sebelum zaman lemari pendingin ditemukan. Sama seperti sayuran lain, sayur kol juga dapat ditumis menjadi hidangan yang nikmat.
Get Latest Recipe : HOME